Show cooking biodiverso – mercoledì 16 giugno 2021 dalle ore 19.00 

Piazza bassa del Baluardo del Molino a Vento 
 
Ecco la prima vera presentazione pubblica del Pulmino Contadino a Grosseto, Michele Cocola e Beatrice Tosi, dell’Associazione Cuochi di Grosseto, cucineranno i prodotti dei produttori associati a Pulmino Contadino, che potranno essere gustati nella piazza bassa Baluardo del Molino a Vento, all’interno delle antiche mura medicee di Grosseto.

La prenotazione per la degustazione è obbligatoria scrivendo a: 
info@collettivoclan.it e info@pulminocontadino.it 
Potranno partecipare al massimo 30 persone. 

Dal Baluardo Molino a Vento (Cinghialino) andando verso il Baluardo Garibaldi (Eden) potrete ammirare lo show cooking dall'alto!


- SHOWCOOKING Pulmino contadino -




IL 16 giugno dalle ore 18:00, nello spazio di Molino Hub nel Bastione del Molino a Vento, gestito dall'associazione CLAN, si terrà uno showcooking di cucina biodiversa con i prodotti di Pulmino contadino.




I cuochi Michele Cocola e Beatrice Tosi dell'associazione Cuochi Grosseto insieme agli altri membri dell'associazione Pulmino contadino ci racconteranno passioni, idee e sentimenti della loro

organizzazione.







PERCHÈ IL PULMINO?




Il Pulmino contadino è un’Associazione di Promozione Sociale, che opera tra Piombino e Grosseto, nasce nel 2012 dalla crisi dei GAS (Gruppi Acquisto Solidale) della Maremma, mantenendone due regole fondamentali, i prodotti che acquistiamo devono:

1) Rispettare la natura, dalla materia prima al consumo, o dal campo alla tavola, che significa anche rispetto della salute, di chi lavora, di chi consuma di chi vive nel territorio

2) Rispettare il lavoro, di chi produce, trasforma o trasporta, in uno slogan no allo sfruttamento.




A queste aggiunge una visione propria:

Conoscersi, sapere da dove viene e che faccia ha chi ha prodotto ciò che mangiamo, è un passo per ridare fiducia ai rapporti. È la soddisfazione di chi ha lavorato con coscienza e vede apprezzare il

suo sforzo, è la tranquillità di chi si mette a tavola, ma soprattutto è un’economia che producendo reddito e lavoro crea relazioni e permette alle persone un agire economico sempre più intriso di passioni, idee, sentimenti, sempre meno basato sulla massimizzazione del profitto, lasciando alle comunità e ai singoli la possibilità di godere di una vita piena e ricca grazie al capitale delle relazioni.

Con la speranza di intrecciare economie, scambiarsi beni e servizi, esperienze, idee e valori, sviluppare sinergie; in cui i saperi e i continui miglioramenti sono frutto dell’interscambio, fino a una sorta di intelligenza collettiva, che crea una cultura diffusa all’interno di relazioni solidali, per questo privilegiamo aziende e cooperative con valore sociale aggiunto.




IL PULMINO SETTIMANA PER SETTIMANA




L’associazione organizza un acquisto collettivo settimanale, di prodotti alimentari freschi e confezionati.

Il funzionamento è incentrato sul sito web di Pulmino Contadino, in continuo aggiornamento con i prodotti disponibili delle aziende, agricole e non, associate; possono fare la spesa solo i soci, si fa l'ordine sul sito entro mercoledì, l'ordine viene trasmesso alla aziende, il venerdì mattina il pulmino dell'Associazione ritira i prodotti dalle aziende sparse sul territorio maremmano e nel pomeriggio li consegna ai gruppi. Si consegna presso punti di ritiro prestabiliti, alcuni sono posti pubblici, altri abitazioni private dei soci che garantiscono anche la custodia della cassetta per chi ha problemi di orario riguardo al ritiro. Si instaura un sistema autorganizzato di aiuto e collaborazione tra soci.




VANTAGGI DEL SISTEMA




1) Qualità

Dal momento della raccolta dai produttori, al momento della consegna, trascorrono massimo 24 ore, spesso i prodotti sono colti la mattina stessa della consegna, salvaguardando così la freschezza e le caratteristiche nutritive e organolettiche dei prodotti.

2) Abbattere gli sprechi

L’agricoltore raccoglie solo ciò che consegna, nessuna rimanenza nella distribuzione. Attenzione agli imballaggi incentivando lo sfuso. Si muove un solo mezzo, il Pulmino, per tutti, acquirenti e produttori, economizzando tempo, energie, e carburante.

3) Equità

Tutti i prezzi sono frutto di un confronto diretto che si sforza di soddisfare tutti gli attori










MA C’È DELL’ALTRO




Oltre alle visite in azienda e a momenti di autoformazione, ci sono le attività con le scuole, e le relazioni con tante realtà dell’economia solidale italiana, prime tra tutte quelle con Equosud, e la Rete Italiana Economia Solidale.

Ci preme segnalare la collaborazione con la Casa Circondariale di Massa Marittima, a partire dal 2016, iniziata con il coinvolgimento di un ristretto nelle attività associative, e proseguita con un progetto, ora ad un punto di svolta, che ha visto la realizzazione di:

a) due corsi, uno nel 2019 uno nel 2021, che hanno permesso di rilasciare a tutti i detenuti che ne facevano richiesta l’attestato HACCP permettendo ad alcuni di essi di lavorare da subito,

b) allestire un laboratorio di trasformazione dentro il carcere, per favorire un’inclusione sociale a partire dal lavoro, creando professionalità. È nata così l'etichetta “Reati di gola”, pensata assieme ai detenuti e con frutta e ortaggi sono state prodotte conserve vegetali acide. La difficilissima situazione delle carceri legata alla pandemia, ha ostacolato la realizzazione dei programmi, oggi l’associazione, in uno scenario mutato, sta cercando il modo di continuare il progetto.




LA SCELTA DEI PRODUTTORI




Vero pilastro del senso, e della quotidianità del nostro operare. Prima di ammettere un’azienda, raccolta di informazioni, visita in azienda, colloquio con i titolari, sono un passaggio obbligato, utilizziamo anche il Sistema di Garanzia Partecipata SGP, “I SGP sono dei sistemi di tutela della qualità orientati localmente: certificano i produttori ….” secondo la definizione dell’IFOAM (Federazione Internazionale dei Movimenti per l'Agricoltura Biologica), e prevedono il rapporto tra comunità e produttori, e tra produttori al loro interno, possono sia sostituire, sia integrare la certificazione rilasciata da enti terzi, p.e. quelli che certificano la produzione biologica. Questo modello che rende la filiera corta filiera certa, è la base delle scelte del Pulmino, a partire da questa base si preferiscono poi le realtà che nel loro operare attuano concretamente modelli di vita in cui non solo il rispetto, ma la cura delle cose e degli esseri viventi è un tratto distintivo.